Ramadan is de negende maand van de islamitische maankalender. In deze bijzondere maand moeten moslims vasten tussen fajr en maghreb. Maar vasten is meer dan alleen niet eten en drinken. Het is een maand van inkeer, dankbaarheid en goed gedrag waarbij je extra let op jezelf. Kortom, het is een spirituele maand waarbij men dichter bij het geloof komt.  Het…

Tijdens de laatste paar dagen van de maand ramadan ben ik volop bezig geweest met het maken van traditionele Algerijnse koekjes voor de grote dag Eid el-fitr, ook wel bekend als Suikerfeest. Eid el-fitr is een dag waarbij vrienden en familie bij elkaar komen en waarbij er lekker wordt gegeten met veel zoetigheid. Bijna alle Algerijnse koekjes worden per stuk…

Chorba hamra bel frik, de traditionele populaire Algerijnse soep, is zeker onmisbaar tijdens de maand ramadan. Chorba hamra met frik is in mijn ogen een onderdeel van de culinaire cultuur van Algerije. Dit is de soep waarmee ik ben opgegroeid. Als mijn moeder deze soep maakte kon ik dit helemaal vanuit mijn kamer ruiken en dan kreeg ik er meteen…

Zachte broodjes gevuld met warme kaneel en afgewerkt met een zoete roomkaas glazuur. Ik ben echt gek op kaneelbroodjes. Heerlijk met een kop koffie of een grote mok warme chocolademelk. De geur alleen al tijdens het bakken. Het hele huis ruikt dan heerlijk naar roomboter en verse broodjes. Ik heb nu al meerdere keren geprobeerd de perfecte kaneelbroodje te maken…

Een feestelijk dessert als afsluiter van een feestelijk diner. Deze gingerbread taart is gemaakt met heerlijke warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat poeder en is afgewerkt met een romige mascarponeglazuur. Een echte december taart. Simpel om te maken en heerlijk om te eten.   Cake 400 gram bloem snufje zout, ongeveer ¾ theelepel 1 zakje bakpoeder van 16 gram 2 theelepels…

Geroosterde kastanjes hebben we allemaal wel eens over gehoord, maar wist je dat je nog veel meer kan doen met kastanjes in de keuken? Dankzij de zoete en nootachtige smaak zijn kastanjes erg lekker in meerdere gerechten. Zowel zoet als hartig. Geroosterde kastanjes Toen ik voor mijn minor een paar maanden in Montmartre (Parijs) woonde, kocht ik af en toe…

Caribisch eten is nog niet erg bekend in Nederland en dat is super zonde want het is zo gevarieerd en bijzonder. Door de geschiedenis van de Caribische eilanden zijn er meerdere invloeden zichtbaar in de keuken, zowel Portugees, Brits, Frans en Nederlands. In de Nederlandse Antillen maken ze heerlijke pasteitjes, echte comfortfood stoofpotten en kleurrijke taarten (bolo). Toch zijn er…

Heerlijk zoet en vooral super gezond. Ik ben gek op verse vijgen! Zowel vers als gedroogd. Vijgen bevatten meer mineralen dan bijna alle andere vruchten en ze zitten vol met vitamine A en B. Deze vrucht bevat een hoge vezelgehalte en is daarom erg goed voor de spijsvertering en helpt bij constipatie en andere darmklachten. Het zorgt ook nog eens…

Met couscous als basis kun je alle kanten op: zo kun je een rode saus maken met veel groenten en vlees, een zoete variant met rozijnen en kaneel, een pikante saus met merguez of juist met vis. Er zijn talloze manieren om er een heerlijk gerecht mee te maken. Couscous is typisch Noord-Afrikaans, en bijna iedere regio in elk land…

Watermeloen salade Ideaal als lunch op een zomerse dag of op een bqq. 200 gram kalamata olijven zonder pit 1/4 watermeloen 2 grote tomaten 1 komkommer olijfolie balsamicoazijn zout peper basilicum munt 100 gram Griekse feta eventueel granaatappelmelasse Snijd de watermeloen in blokjes en de olijven in plakjes. Schil de komkommer en snijd deze ook in blokjes. Ontvel de tomaten.…