Onze favoriete maand van het jaar, de Ramadan, is inmiddels weer begonnen. Dit is een maand waarop wij van Le Souk en moslims wereldwijd ons verheugen, omdat het een maand is van samenhorigheid, inkeer, dankbaarheid en vrijgevigheid. Ik noem het ook wel een jaarlijkse reset, waarbij je even stilstaat bij je dagelijkse gedrag en kijkt wat beter kan. In deze…

Wat ik altijd absoluut in huis moet hebben zijn blikjes sardines in een kruidige en pittige saus met groenten in blik van het merk Tagine. Heerlijk met stokbrood als lunch wanneer je even geen zin hebt om moeite te doen. Deze week heb ik een recept gemaakt waarin deze heerlijke sardientjes centraal staan: een knapperige filodeegtaart met sardines, ansjovis, zongedroogde…

Ramadan is de negende maand van de islamitische maankalender. In deze bijzondere maand moeten moslims vasten tussen fajr en maghreb. Maar vasten is meer dan alleen niet eten en drinken. Het is een maand van inkeer, dankbaarheid en goed gedrag waarbij je extra let op jezelf. Kortom, het is een spirituele maand waarbij men dichter bij het geloof komt. Het…

Wil je indruk maken met je bakwerk maar het liefst wel zo makkelijk mogelijk? Probeer dan eens une galette (want als het Frans klinkt lijkt het al snel alsof het veel werk heeft gekost). Galette is een franse term die gebruikt wordt voor allerlei deeg gerechten. Voor dit recept heb je niet eens een taartvorm nodig. Het leuke is, het hoeft…

Tijdens de laatste paar dagen van de maand ramadan ben ik volop bezig geweest met het maken van traditionele Algerijnse koekjes voor de grote dag Eid el-fitr, ook wel bekend als Suikerfeest. Eid el-fitr is een dag waarbij vrienden en familie bij elkaar komen en waarbij er lekker wordt gegeten met veel zoetigheid. Bijna alle Algerijnse koekjes worden per stuk…

Chorba frik, de traditionele populaire Algerijnse soep, is zeker onmisbaar tijdens de maand ramadan. Chorba met frik is in mijn ogen een onderdeel van de culinaire cultuur van Algerije. Dit is de soep waarmee ik ben opgegroeid. Als mijn moeder deze soep maakte kon ik dit helemaal vanuit mijn kamer ruiken en dan kreeg ik er meteen al zin in.…

Zachte broodjes gevuld met warme kaneel en afgewerkt met een zoete roomkaas glazuur. Ik ben echt gek op kaneelbroodjes. Heerlijk met een kop koffie of een grote mok warme chocolademelk. De geur alleen al tijdens het bakken. Het hele huis ruikt dan heerlijk naar roomboter en verse broodjes. Ik heb nu al meerdere keren geprobeerd de perfecte kaneelbroodje te maken…

Een feestelijk dessert als afsluiter van een feestelijk diner. Deze gingerbread taart is gemaakt met heerlijke warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat poeder en is afgewerkt met een romige mascarponeglazuur. Een echte december taart. Simpel om te maken en heerlijk om te eten.   Cake 400 gram bloem snufje zout, ongeveer ¾ theelepel 1 zakje bakpoeder van 16 gram 2 theelepels…

Geroosterde kastanjes hebben we allemaal wel eens over gehoord, maar wist je dat je nog veel meer kan doen met kastanjes in de keuken? Dankzij de zoete en nootachtige smaak zijn kastanjes erg lekker in meerdere gerechten. Zowel zoet als hartig. Geroosterde kastanjes Toen ik voor mijn minor een paar maanden in Montmartre (Parijs) woonde, kocht ik af en toe…

Herfst draait niet alleen om regen, harde wind en bladeren. Maar ook om kastanjes, pompoen en natuurlijk appels waar je heerlijke gerechten mee kunt maken. In dit blog staat het seizoen herfst centraal, en delen wij drie herfst recepten. Appeltaart  Het viel mij de afgelopen weken op dat er in de winkel en bij onze marktkraam veel meer rozijnen werden…